Un réseau

de professionnels

L'expérience de Gilles Bertrand en tant que formateur au sein de CEPROC Evolution Pro l'a amené à rencontrer des professionnels de l'alimentaire et de la formation, avec qui il s'associe en 2015 en réseau.
Ce réseau a pour vocation de former, orienter et aider les professionnels des métiers de bouche dans divers domaines. Cela va de l'hygiène aux techniques de vente, en passant par la règlementation, l'innovation, la création de sites Internet,...
R&DIA

R&Dia est un logiciel de gestion des métiers de bouche. Cette solution de contrôle et d'optimisation comporte deux modules :

  •  un module "Bureautique" dans lequel vous pouvez préparer les fichiers de base (ingrédients, recettes ...),

  •  un module "Production" dans lequel vous pouvez exploiter les fichiers créés dans le premier module.

www.retdia.fr

06 89 20 97 59

AGRO FORM'INNOV
Anne-Sophie DENOUAL-SAUMONT
 

Anne-Sophie Denoual-Saumont est une passionnée du monde alimentaire. Obélix est tombé dans la marmite quand il était petit. Anne-Sophie, quant à elle, est plongée dans ce milieu depuis sa naissance. En effet, elle est fille et petite-fille de professionnels des métiers de bouche. Son diplôme d’ingénieur agroalimentaire de l’École Supérieure d’Agriculture d’Angers (ESA) lui a permis de compléter sa formation terrain et d’intégrer le Pôle d’Innovation des Charcutiers-Traiteurs de CEPROC Évolution Pro à Paris.
Grâce aux missions qui lui ont été confiées, elle a acquis une vision globale de l’entreprise. Par ailleurs, dans le but de pérenniser l’activité des entreprises, elle a développé des compétences spécifiques pour les orienter dans leurs choix et les accompagner dans la mise en œuvre de ceux-ci.

www.agroforminnov.fr

contact@agroforminnov.fr

06 71 70 35 43

CREALIFORMATION
Emmanuelle Resche
 

Microbiologiste de formation, Emmanuelle Resche a été Responsable du Pôle d’Innovation de la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs et conceptrice de formations innovantes à CEPROC Evolution Pro pendant 13 ans. Son travail a été reconnu par le Ministère de l’Artisanat et les administrations de contrôle DGAl et DGCCRF.

En véritable « coach » de l’hygiène ou des nouvelles techniques, Emmanuelle Resche propose une « formation action » afin que les professionnels maîtrisent de petits détails. Pétillante, Emmanuelle Resche fourmille d’idées et d’enthousiasme

SES EXPERTISES

  • Experte dans la réglementation du secteur artisanat alimentaire : Rédaction des guides de Bonnes pratiques d’hygiène Conserveur (2010) et Charcutiers (2014), Création des outils d’information sur les allergènes et de détermination des valeurs nutritionnelles. Dossier de demande d’agrément sanitaire européen validé par la DGAl (2012).

  • Experte en transfert des technologies issues de l’industrie à l’Artisanat : Conditionnement sous vide et sous atmosphère, cuisson sous vide, semi-conserve et conserve,

  • Experte en technologie charcutière et produits traiteurs : optimisation et création de recettes avec des chefs et MOF

  • Experte Métiers dans la rédaction du Document Unique avec la CNAMTS et de la grille d’audit « accessibilité des boutiques » pour construire son ADHAP.

 

www.crealiformation.com

eresche@crealiformation.com

06 63 08 94 12

El Djouher NACER CHERIF

 

Ingénieur de l’Ecole Supérieure Microbiologie et Sécurité Alimentaire de Brest « ESMISAB ».

Chargée de mission au Pôle d’Innovation des charcutiers-traiteurs et formatrice à CEPROC Evolution Pro pendant cinq ans.

Chef d’entreprise dans l’Audit, Conseil et Formation depuis 2015, elle vous fera bénéficier de son expérience professionnelle acquise dans le secteur des métiers de bouche.

Experte en formation Qualité, Hygiène, Sécurité et Réglementation auprès des artisans charcutiers-traiteurs, elle pourra également vous accompagner dans la rédaction : d’Agrément Sanitaire, Document Unique, Étiquettes, ainsi que la mise en place de la Traçabilité, des Allergènes et HACCP...

De plus, elle est spécialisée dans le domaine des nouvelles technologies telles que le Conditionnement et la Cuisson Sous Vide ainsi que la validation des durées de vie, fabrication de jambon, définition des barèmes de cuisson sous vide,….

ednacercherif@hotmail.fr

06 20 78 15 76

Paul POMME
 

Formateur, pâtissier, cuisinier, chef d’entreprise.

Double casquette en cuisine et en pâtisserie, Paul Pommé a adapté ses formations à un public de charcutiers-traiteurs. Il vous propose aussi bien une carte de produits traiteur boutique qu’une carte pâtisseries sucrées et salées.

paulpomme@orange.fr

E-ZEE
Nicolas SAUMONT

 

A la sortie de ses études en communication, spécialisé dans le domaine du webmarketing et les outils de communications associés, et fort de son expérience au sein d'un cabinet de conseils en marketing et stratégie, Nicolas Saumont créé en 2017 e-Zee, société de création de sites Internet à destination des PME. C'est par son approche humaine d'un domaine parfois trop virtuel qu'il compte faire la différence et vous apporter une réponse adaptée à vos besoins et compétences.

www.ezee.bzh

info@ezee.bzh

06 79 57 95 66

CFAMB
Sandrine TOUZANI

 

Fondatrice de la société CFAMB en 2015.
Consultante Formatrice certifiée  par SIPCA I2FC Paris.
Diplômée de l'IAE de Caen en gestion et administration des entreprises, spécialité TPE-PME.
Formatrice commerciale à Ceproc Evolution Pro jusqu'en 2014.
Experte de la gestion de la relation client, du développement commercial et du management d'équipe de vente auprès des professionnels des métiers de bouche. 
Plus d'informations
stouzani@cfamb.fr
06 31 31 17 96

Tél : 06 44 26 43 61

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