NOS

FORMATIONS

Nos formations sont certifiées Datadock

Faisant parti de la 3e génération familiale de Maitres Artisans Charcutiers, Gilles Bertrand est formateur consultant auprès des artisans charcutiers. Après 29 ans passés en tant que chef d'entreprise Charcutier traiteur, il devient en 2010 formateur. Ses domaines de prédilections : la charcuterie traditionnelle, authentique et vraie.

QUALITÉ, FIABILITÉ, TRANSPARENCE

La charcuterie chez les Bertrand, c'est une affaire de famille ! Après 3 générations dans ce domaine, Gilles Bertrand décide à son tour de créer sa société en tant que Maître Artisan Charcutier. Fort de son expérience après près de 30 ans de travail liant savoir-faire familial et recherche maximale de qualité, il décide en 2010 de devenir formateur. Ce que lui a transmis sa famille, puis son travail acharné de tous les jours, au plus près des attentes de ses clients, il veut à son tour le transmettre au plus grand nombre.

Trois mots-clés s'associent alors dans son esprit, résumant sa façon de penser, sa façon de travailler : qualité, fiabilité, transparence. De même, il comprend très vite qu'à cela, il faut intégrer l'économie circulaire, l'écodéveloppement et le développement durable. En effet, ces trois thématiques sont de plus en plus présentes dans l'esprit des clients au moment de l'acte d'achat.

LA CHARCUTERIE DANS LA NOBLESSE DE L'ART

 

C'est en suivant cette ligne conductrice, qui est finalement devenue sa marque de fabrique, qu'il met au point ses formations, chacune adaptée aux entreprises qu'il forme. C'est ainsi qu'il vous propose de travailler sur plus de 170 recettes, réparties en 6 familles, couvrant l'ensemble des produits de charcuterie : pâtés et terrines, jambons, saucisserie, saucissons secs, pâtes fines, salades, boudins blancs et noirs, rillettes, andouilles et andouillettes, pâtisseries salées, foie gras, etc... Pour chacune de ces recettes, Gilles revient aux bases de la charcuterie traditionnelle, la charcuterie dans la noblesse de l'art. Le contenu des formations est personnalisé et sur mesure et chaque formation peut durer entre 2 et 6 jours.

Plus d'informations sur les formations proposées : cliquez ici.

Tout cela sans perdre de vue l'optimisation des ratios volume/temps et l'augmentation des marges, avec le souci de respecter le code des usages et le guide des bonnes pratiques d'hygiène. En d'autres mots, dans le respect d'une démarche RSE (Responsabilité Sociale des Entreprises).

Plus d'informations sur la démarche RSE : cliquez ici.

EXPLIQUER ET RASSURER

 

Proposer aux clients ce qu'ils recherchent, cela veut également dire favoriser des produits sans additifs, à taux de sel diminué, sans allergènes, sur lesquels la communication auprès de la clientèle sera très importante. Une communication autour du terroir, des saveurs retrouvées, des produits sains et écoresponsables. Sans oublier une certaine demande d'ouverture et de créativité, avec des charcuteries de bœuf, d'agneau ou de volaille par exemple, qui répondent aux exigences des consommateurs.

Ce que vous propose Gilles Bertrand à travers ses formations, c'est un accompagnement qui vous permettra de vous recentrer, pour mieux vous positionner. C'est de fabriquer une charcuterie saine et goûteuse, d'une manière sûre, simple et efficace.

N'hésitez pas à nous contacter pour recevoir le livret d'accueil des stagiaires.

Tél : 06 44 26 43 61

© 2018 Gilles Bertrand

Créé par E-zee - www.ezee.bzh