Quelques références

Patrick Janes // Marmoutier (67)

Formations :  reformulation et personnalisation des recettes de saucisson sec adaptées au terroir.


Résultats obtenus : Médaille d’Or 2012 et 2017 au salon Süffa (Salon de la boucherie-charcuterie) à Stuttgart, pour le Carré au parmesan - Fournisseur chez Fauchon - Partenaire du Palais de l’Élysée.

"De part son professionnalisme, sa pédagogie, sa disponibilité et ses conseils, Gilles est un des plus grands professionnels du secs."

"Son savoir-faire en tant que charcutier permet de redorer le blason de la profession."

"En écoutant Gilles, on peut aller très loin."

 

https://maison-janes.fr/

Roland Denoual // Saint-Agathon (22)

Formations : fabrication du saucisson sec et amélioration de la qualité (goût et structure) du jambon cuit.


Résultats obtenus : augmentation des ventes et de la rentabilité, rationalisation des fabrications.

"Étant une personnes du métier, Gilles maitrise le sujet et parle le même langage que nous."

"Très pédagogue, il revient sur le sujet autant que nécessaire, jusqu'à ce que ce soit compris et maitrisé, que ce soit la théorie ou la pratique."

"N'hésitant pas à dire ce qu'il pense, son regard permet d'aborder la vision de notre entreprise avec une œil nouveau."

 

www.charcuteriedenoual.fr

Tél : 06 44 26 43 61

© 2018 Gilles Bertrand

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